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味道霸道又便宜的火锅鱼晓得这几个秘密基地

2020-10-21 19:58:27
味道霸道又便宜的火锅鱼,晓得这几个“秘密基地”的人太少了

成都人的火锅情结不止毛肚鸭肠,还有爽辣重口的的火锅鱼摆摆。不需要好高大上的用餐环境,只追求鱼摆摆的味道够不够麻辣带劲儿。今天安利几家味道好性价比高的火锅鱼,趁到发掘这几家店的人还不多,做你朋友圈里第一个晒图的!

- 十多年只卖一个味道 -

火焰醉鹅•青椒鱼

这家店是被朋友安利的,开在三圣乡那边。虽然路途比较遥远,但一行人吃完都觉得超级满足。

老板是泸州人,他们家在泸州当地也有馆子,这道青椒鱼是他家的招牌。他们家的鱼十多年一直就只有这么一个口味,味道经过不断的调试后吃起来非常巴适,和以往吃到的很多青椒鱼感觉都不一样。

鱼摆摆需要店现点现处理的,从点好鱼到上桌开整大概需要20多分钟,需要耐心等一哈子。

鱼的表面铺得满满的都是佐料,拿勺子搅一搅,香气立马激发了出来,闻一哈都能感觉到锅底的带劲。

又香又辣,看起来没有啥子攻击性的汤底,其实味道非常的霸道。小米椒的生辣和仔姜的爽辣完美结合,混合青椒的香味,整完一片嘴皮子都是辣ferfer的。

每一块鱼都十足入味,这一点真的要表扬!细细品味能吃到一股独特的清香味,爽辣同时还非常清爽,吃到最后也不会觉得腻。

鱼头和鱼泡完全是全桌在抢,像果冻一般的滑嫩口感简直不要太勾人。

锅底本身就自带一些素菜,要是不够还可以单点几份,价格也非常实惠。

除了有鱼他家的另外一个招牌菜是火焰鹅。当面倒油炒料倒米酒焖鹅,盖上锅盖还会冒火花,看起来非常好耍!这道鸭子是广东顺德那边的特色,店里有广味也有改良过的红味,都还蛮好吃的。成都卖这种火焰鹅的店超少的,感兴趣的可以来试试哦~

火焰醉鹅•青椒鱼

- 火锅鱼里倒啤酒 -

清清河水乡村渔

这家店开在长益东二路这边,第一次来吃的时候找了半天。没得特别高大上的门头和店招,店里面有两层,想要个安静点用餐环境的可以选二楼。

秘制底料是好味道的关键,他家这个底料和别家的长得完全不一样,肉眼大概只看得到豆豉和辣椒,实际上可是包含了十几种配料,老板研究了快20年,还专门申请了专利。

往鱼火锅里面加啤酒,这种操作你看到过没有?他家的秘制锅底和啤酒堪称绝配,根据不同的鱼重来决定啤酒的加入量,别家学都学不来。

这还没有完哦,开整前有个关键步骤。秘制红油加入海椒姜蒜爆香,在鱼肉快成熟时刻快速倒入锅中,立马闻到夺命炝香,清口水简直跟到来。

趁着油的余温加入水灵小葱,整口锅完全颜值爆棚,勾得人食指大动。

拿着勺子轻轻推一推鱼肉,使每一块鱼肉充分沾染热油的香气。

趁着表面的红油轻微沸腾时来一勺原汤,最是巴适!吹爆蘸碟里的橄榄菜,偶尔吃到一颗简直香惨。

鱼肉没有经过多余的码料,处理好的生鱼片直接下锅,充分融合锅底的浓香,味道很是巴适了。

每一片都是连皮带肉,既能感受鱼肉的嫩滑,也能吃到鱼皮的肥美~

锅底的味道非常的香麻浓厚,加入的啤酒化为一股酒糟香气紧紧包裹着每一片鱼片,入口微甜,随后一股猛烈的麻辣席卷舌根,非常有层次感~

鱼头绝对的重头戏!嘎嘎非常的多,相比鱼身的肉质更嫩,吃起来非常的满足。

强烈推荐他家的三色鱼丸,全手工全鱼肉不加额外的淀粉物,每一坨都超级扎实。鱼丸Q弹脆滑,鱼肉的胶质口感超级棒,包裹着爽脆的蔬菜,吃起来很是清爽。

清清河水乡村渔

- 鲜鲜嫩嫩小河鲜 -

缘生态小河鲜石锅鱼

西门的小伙伴有口福啦,这家石锅小河鲜位置就在苏坡立交附近,真心羡慕住他家周围的人。

店子确实是不算大,装修走的传统风格,胜在干净明亮,服务人员的态度都很好,让人感觉非常亲切。

楼上还有个茶房,周末可以约到朋友三四下午过来坐坐,提前点鱼,煮好了直接下来就开吃。

他家最大的特色就是这个石锅咯。几个老板专门跑到重庆大山里找来的石料,找手艺匠人独家定制而成。成本很高,但是煮出来的鱼味道确实很不一样。

为了调整出最完美的味道,傅潜心研究多年。光是这勺秘制红油,就选用近20种上好香料,熬制4个多小时!

每锅料都是现点现炒,看起来很简单家常的味道,经过师傅的上下翻炒,立马激发强烈浓香。

他家炒锅底用的是大豆油,油质清清亮亮,随手一勺满满都是用料,味道爽麻劲暴。我们来体验选的是仔姜锅,他家特色的还有酸菜锅、泡豇豆锅等等,选择超丰富。

吃鱼最重要的就是究竟一个新鲜,在他家所有的鱼类都可以现点先处理,绝对的放心。种类也很丰富,多是刺少的品种,放心吃~

小鱼摆摆些都是现处理且不码料的,端上桌的时候鱼鳃鳃都还在动,超新鲜!

-黄辣丁-

刚下锅的时候还要扳两哈,煮个分吧钟就赶紧下手捞,鱼皮微微烂,将锅底的酸辣味道紧紧锁入肉中,一口吮一根,巴适!

-松花-

肉质细嫩软滑,裹挟锅底的仔姜香气,非常诱人。稍微多整两分钟鱼皮都垮了,吃的时候要特别特别注意火候哦。

-三角峰-

三角峰和黄辣丁长得有点像,味道略有差别,相比黄辣丁的细滑,三角峰的肉质更加的紧实,和锅底也是非常的搭配。

大鲢鱼他家也有,基本都是精选选3斤左右的大小,3~4个人再添点配菜吃起刚合适。

一整条鱼处理成鱼头+鱼排+鱼片3种形式,下鱼煮鱼都有服务人员帮忙,基本上不用自己动手的。

勺子轻推鱼肉满满搅动,浓烈的仔姜香气直钻鼻孔,超级诱人。

鱼片最容易成熟,下锅两三分钟就能吃~每一片都是连皮带肉,鱼皮的油润与细嫩的软肉和着仔姜泡菜的淡淡酸辣在口中相互交织,整一筷子就让人胃口大开。

缘生态小河鲜石锅鱼

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套餐包含:

◆ 青椒花鲢鱼(3.8斤-4.2斤)112元

◆ 锅底:20元

◆ 黄瓜:6元

◆ 豆芽:6元

◆ 魔芋:6元

使用规则:

◆ 无需预约,周末节假日不加价

◆ 套餐不包含酒水需另付

◆ 每桌每次限使用一张套餐券,建议3-4人使用,特惠活动不可同时享受商家其他优惠,可转赠亲友,逾期未使用作废

火焰醉鹅•青椒鱼

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- END -

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