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葡萄干司康独家

2020-09-24 18:00:38

9张图片

“司康是英式快速面包 ,传统的司康饼是以燕麦为主要材料塑成三角形,流传到当今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是原封不动的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,晚上和面冷藏发酵一晚,第二天烘烤非常节省时间,简单易做。司康除了可以做为早饭之外,也可以当做小点心,外出携带也很方便哦!”
食材明细
主料
高筋小麦粉 600克 酵母粉 6克 纯牛奶 350克
辅料
葡萄干 200克 盐 4克
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
葡萄干司康的做法步骤
1
葡萄干提前泡软,沥干水份备用。
2
配料分别称好备用。
3
取一半的牛奶(份量内)加至温热,倒入酵母粉。
4
搅拌均匀。
5
面粉里加入盐,搅拌几下。
6
倒入融化好的酵母粉牛奶。
7
再倒入余下的另一半牛奶。(不同牌子面粉吸水性略有不同,视面团状态适当添加)
8
和成面团。
9
在盆里直接按扁,表面铺上一半的葡萄干。
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另一半对折过来。
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按扁后再铺上一半的葡萄干。
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另一半再对折过来。
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周边捏紧,盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵1晚。(低温发酵)
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第二天取出面团。
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放在垫子上按扁,开始擀成片。
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擀成一厘米厚的面片。
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用喜欢的饼干模具刻出面胚。
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顺次放入烤盘中,表面刷上全蛋液(份量外)。
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UKOEO猛犸象智能热风炉提早预热:170度,烤20分钟。
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时间到,出炉啦~~~
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个个上色非常均匀!
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成品图。
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外皮有韧性,组织绵软。
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简单易做。
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香甜可口!
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无油无糖低脂健康无负担的美味小零食!
小窍门
各家烤箱温度有差异请适当调整,食谱中使用的是:UKOEO猛犸象智能热风炉,型号E6050,超大容量60升。可四层同烤,非常合适商用或做私房烘焙。上色非常均匀,再无需担心调不好上下火了,也不用担心底部会烤糊,成品色彩非常漂亮!用了发酵粉代替了泡打粉,为了下降热量也没有另加糖,加入了葡萄干甜度刚刚好。无油无糖低脂健康无负担的美味小零食!
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